Даже из базовых продуктов — курицы, круп и овощей — можно сделать что-то действительно вкусное. А если добавить соевый соус, горчицу или мед, получится почти ресторанное блюдо. Все рецепты проверены: они обойдутся примерно в 500 ₽ и накормят семью из трех человек. Готовьте смело — эти варианты точно захочется повторить.
Минтай под овощной шапкой
Забудьте о пресной столовской версии — эта рыба получится сочной и ароматной. Возьмите замороженное филе в брикетах: его можно готовить сразу, без разморозки. Просто посолите и поперчите.
Потом займитесь овощами. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте всё на сковороде до золотистого цвета. В форму для запекания выложите рыбу, сверху — овощную «шапку», и поставьте блюдо в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут.
Пока рыба готовится, промойте один стакан риса до прозрачной воды, переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой в пропорции 1:1,5 (рис:вода). После закипания накройте крышкой и варите на слабом огне 9–10 минут, пока вода не выкипит. Выключите плиту, положите сверху полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость, и дайте настояться еще 8–10 минут. По желанию можно добавить в рис кусочек сливочного масла.
| Ингредиенты | Ингредиенты | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Филе минтая | 450 г. | 300–350 |
| Лук репчатый | 1 шт. | 5–7 |
| Морковь | 1 шт. | 8–10 |
| Рис | 1–1,5 стакана | 50–70 |
| Итого | ≈400 |
Запеченные баклажаны с овощами и вешенками
Это пикантное и сытное блюдо можно подавать как горячую овощную запеканку или как легкий ужин без мяса. Почти по-ресторанному, но с домашним уютом. Его удобно приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть в микроволновке.
Возьмите два небольших баклажана. Разрежьте их на продольные половинки и выложите в форму для запекания. Сверху равномерно распределите смесь из мелко нарезанных помидоров, болгарского перца и чеснока. Вешенки нужно обжарить с луком (они добавят вкусу глубину) и выложить верхним слоем.
Запекайте в духовке при 180–200 °C около 30–40 минут до мягкости баклажанов и румяной корочки на грибах. Можно есть как самостоятельное блюдо или подать в качестве гарнира.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Баклажан | 2 шт. | 150 |
| Помидоры | 2 шт. | 60 |
| Перец болгарский красный | 1 шт. | 50–70 |
| Чеснок | 2–3 дольки | 5–7 |
| Вешенки | 1 упаковка (200 г.) | 150 |
| Лук | 1 шт. | 5–7 |
| Итого | ≈432 |
Крылья в медово-соевом соусе
Куриные крылья — отличный вариант дешевого и вкусного ужина. Для начала смешайте 100 г. соевого соуса и 1–1,5 ч. л. меда. Добавьте 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. кетчупа, крупно нарезанный чеснок, специи: паприку и острый перец.
Крылья хорошо перемешайте с соусом и оставьте мариноваться хотя бы на пару часов. Можно с утра — тогда вечером останется только запечь. Выложите на противень или в форму и запекайте при 190–200 °C около 40–45 минут.
Есть два важных нюанса:
- перед запеканием с крыльев нужно убрать кусочки чеснока — они могут подгореть;
- курицу не солите — соевого соуса будет достаточно.
На гарнир отлично подойдет отварной рис (рецепт выше). По желанию можно посыпать кунжутом.
Тем, кто следит за питанием, нужно знать, что это блюдо довольно калорийное. Основной источник жира — куриная кожа. Также дополнительную пищевую ценность придает соус, который в процессе приготовления карамелизуется и увеличивает общую питательность.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Куриные крылья | 1 упаковка (600–700 г.) | 200–250 |
| Рис | 1–1,5 стакана | 50–70 |
| Чеснок | 5–6 дольки | 10 |
| Соевый соус, мед, горчица, кетчуп | 100 | |
| Итого | ≈420 |
Куриная грудка в панировке
Бюджетная альтернатива котлетам по-киевски, но так же вкусно. Возьмите филе куриной грудки (по 1 штуке на порцию), сделайте на каждом надрезы — так мясо быстрее промаринуется.
Смешайте маринад: немного майонеза, горчицы и соевого соуса. Обмажьте грудки и оставьте на час в холодильнике.
Перед приготовлением взбейте 1 яйцо, обмакните в него филе и затем обваляйте его в панировочных сухарях. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон, затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите еще 15–20 минут.
На гарнир подойдет отварная картошка. Если вы придерживаетесь ПП, приготовьте легкий салат из огурцов и томатов.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Куриное филе грудки | 3 шт. (500–600 г.) | 250–300 |
| Картофель | 0,5–0,7 кг | 50–60 |
| Яйцо | 1 шт. | 10–13 |
| Панировочные сухари | 1 упаковка | 40–50 |
| Майонез, горчица, соевый соус | 50 | |
| Итого | ≈433 |
Бефстроганов из индейки
Бефстроганов — это не обязательно говядина. Из индейки блюдо получается мягче, полезнее и готовится быстрее. Нарежьте мясо тонкими брусочками и слегка обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде с луком на сильном огне буквально 4–5 минут, чтобы не пересушить.
Затем залейте всё сметанным соусом с ложкой томатной пасты, можно добавить немного воды. Посолите, поперчите, убавьте огонь и тушите под крышкой до мягкости (примерно 20–30 минут).
На гарнир рекомендуем подавать картофельное пюре.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Филе индейки | 500 г. | 350–370 |
| Лук | 1 шт. | 5–7 |
| Картофель | 0,5–0,7 кг | 50–60 |
| Сметана | 2 ложки | 20 |
| Томатная паста | 70 г. | 60 |
| Мука (для обвалки) | ||
| Итого | ≈515 |
Чахохбили из курицы
Если вы никогда не готовили чахохбили — самое время начать. Это ароматное блюдо грузинской кухни не требует сложных ингредиентов.
Разделайте курицу (или возьмите части: голени, бедра, филе) и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и помидоры, снова слегка обжарьте. Затем — болгарский перец тонкими брусочками. Посолите, поперчите и приправьте хмели-сунели.
Убавьте огонь, накройте жаровню крышкой и тушите курицу 1–1,5 часа до мягкости. За несколько минут до готовности добавьте мелко порезанную петрушку.
Чахохбили — самодостаточное блюдо, но если хотите сделать его еще сытнее, подавайте с отварным картофелем или свежим лавашем. Главное — не торопите процесс тушения: чем дольше курица пропитывается ароматами специй и овощей, тем насыщеннее получается вкус.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Курица | 1 шт (1200–1300 г.) | 200–250 |
| Помидоры | 3–4 шт. | 100 |
| Перец болгарский | 1 шт. | 50–70 |
| Лук | 3 шт. | 20 |
| Петрушка | 1 пучок | 70 |
| Картофель | 0,5–0,7 кг | 50–60 |
| Приправы | ||
| Итого | ≈540 |
Свиная вырезка в кляре
Мясо в кляре — довольно дешевое и быстрое блюдо на ужин. Нарежьте свиную вырезку пластами толщиной около 1 см, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
Сделайте кляр: 2 яйца, полстакана молока, мука — доведите до консистенции густой сметаны. Каждый кусок мяса обмакните в кляр и обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Затем накройте крышкой и дайте немного потомиться на медленном огне.
На гарнир идеально подойдет гречка или любая другая крупа по вашему вкусу — например, рис, булгур, кус-кус или перловка.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Свиная вырезка | 600 г. | 250 |
| Яйцо | 1 шт. | 10–15 |
| Молоко | 1 стакан | 25 |
| Крупа (на выбор) | 1–1,5 стакана | 50–70 |
| Мука | 4–5 ст. ложки | |
| Итого | ≈348 |
Куриные котлеты на сливках
А вот еще один дешевый и вкусный рецепт на ужин. Он очень прост в приготовлении. Сделайте фарш из куриного филе или купите в магазине от любимого производителя, добавьте в него размоченный в сливках мякиш батона (2–3 ломтика), посолите и поперчите. Фарш не должен быть густым, пусть останется мягким и нежным. Для связки добавьте яйцо.
Ложкой сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на сковороде до румяной корочки. После этого положите в сковороду немного сливочного масла и несколько долек чеснока, закройте крышкой и доведите котлеты до готовности (примерно 10–15 минут на медленном огне).
За счет нежного фарша и щадящего способа приготовления, котлеты получаются практически диетическими — идеально для любителей полезного питания. В качестве гарнира отлично подойдет легкий салат из свежих огурцов и помидоров.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Куриное филе | 2 шт. (400–500 г.) | 200 |
| Сливки | 200 мл | 60–70 |
| Батон | 2–3 ломтика | 10–15 |
| Яйцо | 1 шт. | 10–15 |
| Чеснок | 4–5 долек | 10 |
| Огурец | 2 шт. | 60 |
| Помидоры | 2 шт. | 60 |
| Итого | ≈415 |
Спагетти с фаршем и томатным соусом
Это не просто макароны с мясом, а почти итальянская паста болоньезе, но по-нашему. Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Пока они варятся, обжарьте на сковороде фарш (свинина + говядина) до готовности, посолите и поперчите.
Чтобы блюдо не было сухим и пресным, обязательно нужен соус. Вот простой и бюджетный рецепт:
- 1 банка резаных томатов;
- 1 небольшая луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль, сахар (1 ч. ложка);
- орегано или базилик;
- немного растительного масла.
Обжарьте лук и чеснок до золотистости, добавьте томаты, потушите 10–15 минут. Приправьте солью, щепоткой сахара и сухими травами. Если хотите погуще — добавьте ложку томатной пасты.
Выложите на тарелку спагетти, сверху — фарш, и полейте соусом.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Фарш | 1 упаковка (400 г.) | 200–250 |
| Спагетти | 1 упаковка | 100 |
| Томаты | 1 банка | 80–120 |
| Лук | 1 шт. | 10 |
| Чеснок | 2–3 зубчика | 10 |
| Приправы | ||
| Итого | ≈445 |
Куриная печень в сметанном маринаде
Жареная куриная печень — это рецепт дешевого и быстрого ужина, который готовится буквально за полчаса. Промойте печень, посолите, поперчите, добавьте сметаны. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
Затем каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до румяной корочки с двух сторон. После этого закройте крышкой и дайте печени дойти еще 5 минут на слабом огне.
Для более насыщенного вкуса посыпьте готовое блюдо обжаренным луком. Это просто, быстро и очень вкусно! Гарниры подойдут самые разные: рис, гречка или картофельное пюре — выбирайте по настроению.
| Ингредиенты | Количество | Стоимость (₽) |
|---|---|---|
| Куриная печень | 1 упаковка (700–800 г.) | 200–220 |
| Сметана | 2 ст. ложки | 30 |
| Мука | 1 стакан | 20 |
| Лук | 1–2 шт. | 20–25 |
| Рис (или другой гарнир) | 1–1,5 стакана | 50–70 |
| Итого | ≈385 |
Как приготовить идеальный ужин: просто, быстро, дешево
- Определитесь, сколько времени вы готовы потратить на приготовление ужина. Если около 30 минут — подойдут котлеты или печень в сметане. Есть немного больше времени — попробуйте чахохбили.
- Учитывайте вкусы семьи. Детям лучше подавать что-то нежное — спагетти с фаршем, бефстроганов с картофельным пюре. А в блюда для взрослых можно добавить изюминку: хрустящий лук, острый перец или ароматные травы сделают блюдо интереснее.
- Комбинируйте гарниры под основное блюдо. Курицу можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. К мясу отлично подойдет гречка или макароны твердых сортов.
- Держите базу под рукой. Если в холодильнике всегда есть курица, лук, сметана, яйцо, соусы, а в ящике крупы — ужин получится даже без похода в магазин.
- Не бойтесь экспериментировать. Зачастую именно так и рождаются лучшие блюда. Главное — готовить с настроением!
Если вам понравились наши рецепты, напишите в комментариях — мы обязательно продолжим эту кулинарную рубрику.
